Honigqualität Stachelloser Bienen
![Propolis und Honig von Honigbienen und Stachellosen Bienen. Foto: Niels Gründel](https://bienen-nachrichten.de/sites/bienen-nachrichten.de/files/styles/medium/public/images/honig-honigbienen-stachellose.jpg?itok=H0oxlLS8)
Insbesondere der hohe Wassergehalt des Honigs Stachelloser Bienen ist der Grund, dass er stärker zur Gärung neigt als der Honig von Honigbienen; weitere Probleme sind erheblichen Schimmel- und Hefezahlen. Ziel der vorgelegten Studie war es, die physikochemischen, mikrobiologischen und antioxidativen Parameter von Honig der Stachellosen Tubuna-Bienen näher unter die Lupe zu nehmen - in frischem Zustand, nach einer Wärmebehandlung und während der Lagerung.